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干煸豆角

主  料:豆角 大蝦米

輔  料:蔥末 蒜末 姜末 芽菜 生抽 鹽 糖 雞精 香油

介  紹:煸是川菜中相當普遍的一種做法。 只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的滑嫩腴香,清新爽口。 而干煸豆角算是一個家常川菜的代表作。

菜肴做法

  1. 準備好所有的食材。

  2. 蔥姜蒜全部切末,蝦米用水泡軟也切末,芽菜取出備用。

  3. 炒鍋倒油燒熱,倒入豆角翻炒。

  4. 慢慢煸炒至豆角水分已干,外皮皺縮。

  5. 把豆角撥在鍋邊,底油放入蔥姜蒜,蝦米和芽菜煸炒出香。

  6. 再把豆角混合一起繼續煸炒,加入少許鹽和糖。

  7. 加入少許生抽。

  8. 再淋入香油,雞精。

  9. 全部翻炒均勻即好。

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