烹飪寶典

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麻辣香鍋

主  料:蓮藕 香菇 花菜 木耳 魷魚

輔  料:干辣椒 姜 蒜 蔥 白芝麻 香菜 五香油 郫縣豆瓣 火鍋調料

介  紹:外面的麻辣香鍋確是小貴了點,果汁的價錢更是~~~你要是想天天去吃,誰也受不了,不光是錢包,還有胃,我連那個微辣的都享受不來啊,所以,你也不必發牢騷了,咱從今以后再也不去了,咱自己擱家做,霸道的人生不需要解釋!

菜肴做法

1.準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐,五花肉去皮切成薄片,魷魚洗凈切塊,蝦去殼去泥線,鴨腸洗凈切段。

2.藕去皮洗凈,木耳用水泡發,去蒂洗凈。藕切成薄片,香菇去根洗凈絲成小塊,花菜洗凈摘成小朵。

 3.準備好豆泡、豆干。準備好調料。準備郫縣豆瓣、火鍋底料。

4. 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮軟了。

5. 做五香油,先在鍋中放入油,將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入,用小火加熱,直到把香料炸成棕黃色,撈出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油變紅香味出來以后就馬上撈出來,瀝干油待用。放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,盛出。

 6.鍋中放入五香油,下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香,炒出紅油和香味,加入姜、蒜炒香。 依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均勻,加入料酒炒勻。將事先炸過的干辣椒放入一起炒。

 7.將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味,炒勻即可,用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。


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